¡La betarraga es más que un simple vegetal! Además de aportar un color espectacular a tus platos, es una fuente rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. Y lo mejor de todo: es súper versátil. 

Desde un clásico hummus hasta una original torta de chocolate, las posibilidades son infinitas. Descubre cómo incorporar la betarraga a tu dieta diaria de una manera deliciosa y saludable.

Hummus de Betarraga

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos
  • 1/2 taza de tahini
  • Jugo de 1 limón
  • 1 betarraga mediana, cocida y rallada
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva, para servir

Preparación:

  1. Mezcla: En un procesador de alimentos o licuadora, combina los garbanzos, tahini, jugo de limón, betarraga rallada, ajo, agua, sal y pimienta.
  2. Tritura: Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, agrega un poco más de agua para ajustar la consistencia.
  3. Sirve: Coloca el hummus en un bowl y decora con un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce. Sirve con pan pita, vegetales crudos o galletas saladas.

Hamburguesas de Betarraga y Lentejas

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 betarraga mediana, cocida y rallada
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1 huevo (puedes reemplazarlo por 1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua para que sea vegano)
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva, para cocinar

Preparación:

  1. Mezcla: En un bol, combina las lentejas, betarraga, cebolla, huevo, pan rallado, comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  2. Forma las hamburguesas: Con las manos húmedas, forma las hamburguesas.
  3. Cocina: Calienta una sartén con aceite de oliva y cocina las hamburguesas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Pasta con Salsa de Betarraga

Ingredientes:

  • 300g de pasta corta
  • 2 betarragas medianas, cocidas y ralladas
  • 1/2 taza de queso ricotta
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocina la pasta: Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Salsa: En un procesador de alimentos o licuadora, combina la betarraga, queso ricotta, albahaca, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa suave.
  3. Mezcla: Escurre la pasta y mézclala con la salsa de betarraga.

Torta de Chocolate con Betarraga

Ingredientes:

  • 1 taza de puré de betarraga (betarraga cocida y molida)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de harina
  • 3/4 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua caliente

Preparación:

  1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo.
  2. Mezcla húmeda: En un bol grande, bate el puré de betarraga, aceite y azúcar hasta que esté cremoso. Agrega los huevos uno a uno y mezcla bien.
  3. Mezcla seca: En otro bol, combina la harina, cacao, bicarbonato y sal.
  4. Combina: Alterna entre agregar la mezcla seca y el agua caliente a la mezcla húmeda, comenzando y terminando con la mezcla seca.
  5. Hornea: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.

Chips de Betarraga

Ingredientes:

  • 2 betarragas medianas, cocidas, cortadas en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

  1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja para hornear con papel mantequilla o lámina de silicona para el horno.
  2. Marina: En un bol, mezcla las rodajas de betarraga con el aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Hornea: Coloca las rodajas de betarraga en la bandeja preparada y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén crujientes.

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