Los limones son un ingrediente muy versátil en la cocina. Para que nunca te falten ideas para usarlos, te dejamos 5 recetas cítricas y refrescantes con limón.

1. Pie de Limón

Ingredientes:

  • Para la masa:
    • 2 tazas de harina
    • 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/4 taza de agua fría
  • Para el relleno:
    • 1 lata de leche condensada (397g)
    • ½ taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 4-5 limones)
    • 4 yemas de huevo
    • Ralladura de 1 limón
  • Para el merengue:
    • 4 claras de huevo
    • 1 taza de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

  1. Masa: Mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla y trabaja la masa con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el agua fría y forma una bola. Envuélvela en film plástico y refrigera por 30 minutos.
    Hornea durante 10 minutos en horno precalentado a 180°C.
  2. Relleno: En un bol, mezcla la leche condensada con el jugo de limón, las yemas de huevo y la ralladura de limón. Vierte esta mezcla sobre la base ya enfriada.
  3. Merengue: Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Añade el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta que se formen picos firmes. Si lo deseas, añade la esencia de vainilla.
  4. Montar el pie: Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de cubrirlo completamente. Con una espátula, forma picos decorativos en el merengue.
  5. Horneado final: Hornea el pie de limón durante 10-15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Deja enfriar el pie completamente antes de desmoldar y servir.

2. Mermelada de Limón

Ingredientes:

  • 6 limones grandes
  • 4 tazas de azúcar (800g)
  • 4 tazas de agua (1 litro)
  • 1 pizca de sal (opcional)

Preparación:

    • Preparar los limones:
      • Lava bien los limones y sécalos.
      • Pela los limones, retirando la cáscara en tiras finas. Evita la parte blanca (albedo) ya que es amarga.
      • Corta la pulpa de los limones en trozos pequeños, eliminando las semillas.
    • Blanquear las cáscaras:
      • Coloca las cáscaras de limón en una olla con agua fría.
      • Lleva a ebullición y deja hervir durante 5 minutos.
      • Escurre y repite este proceso dos veces más para reducir el amargor de las cáscaras.
    • Cocinar la mermelada:
      • En una olla grande, combina las cáscaras blanqueadas, la pulpa de limón, el azúcar y las 4 tazas de agua.
      • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
      • Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva suavemente durante 45-60 minutos, o hasta que la mermelada espese.
      • Puedes agregar una pizca de sal para realzar el sabor, si lo deseas.
    • Verificar la consistencia:
      • Para comprobar si la mermelada está lista, coloca una pequeña cantidad en un plato frío. Si se gelifica y no se corre al inclinar el plato, está lista.
      • Si aún está líquida, continúa cocinando y verifica nuevamente después de unos minutos.
    • Envasar:
      • Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados.
      • Cierra bien los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
      • Una vez fríos, almacena en un lugar fresco y oscuro.

3. Pollo al Limón

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • Jugo de 2 limones
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas (romero, tomillo)

Preparación:

  1. En un bol, mezcla el jugo de limón, la ralladura, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta.
  2. Marina las pechugas de pollo en esta mezcla durante al menos 2 horass.
  3. Precalienta el horno a 200°C.
  4. Coloca las pechugas en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén cocidas.

4. Ensalada de Quinoa con Limón y Hierbas

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 pepino, picado
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de cebolla roja, picada
  • Hojas de menta fresca
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En un bol, mezcla la quinoa cocida, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y las hojas de menta.
  2. Prepara un aderezo con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

5. Vinagreta de Limón

Ingredientes:

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas picadas (perejil, cebollino)

Preparación:

  1. En un frasco con tapa, combina todos los ingredientes.
  2. Agita bien para emulsionar.

¡Disfruta de estas deliciosas recetas con limón! Puedes personalizarlas según tus gustos agregando otros ingredientes como aguacate, nueces o queso feta.

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