El zapallo italiano, conocido también como calabacín o zucchini, es un ingrediente que abunda en las cocinas chilenas durante gran parte del año. 

Su sabor suave y textura tierna lo convierten en una base perfecta para una variedad infinita de platos. Vamos a explorar cinco recetas creativas que sacarán el máximo provecho de este vegetal. ¡Manos a la obra!

1. Espagueti de Zapallo Italiano con Pesto y Huevo Pochado

    Ingredientes:
    2 zapallos italianos grandes
    1 taza de albahaca fresca
    1/2 taza de hojas de perejil fresco
    1/4 taza de nueces
    2 dientes de ajo
    1/2 taza de queso parmesano rallado
    1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
    Sal y pimienta al gusto
    4 huevos
    Queso parmesano rallado (para decorar)
    Hojas de albahaca fresca (para decorar)

    Preparación:

    Preparación del Zapallo Italiano:
    Lava bien los zapallos italianos y córtalos en espirales utilizando un espiralizador.
    En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal. Agrega los espirales de zapallo italiano y cocina por 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurre y reserva.

    Preparación del Pesto:
    En un procesador de alimentos, combina la albahaca fresca, el perejil fresco, las nueces, el ajo, el queso parmesano rallado y el aceite de oliva. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, agrega más aceite de oliva para obtener la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

    Cocción de los Huevos Pochados:
    Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Reduzca el fuego para que el agua esté a punto de hervir. Agrega una pizca de sal y un chorrito de vinagre.
    Rompe cada huevo en un tazón individual. Con un cucharón, crea un remolino en el agua y suavemente desliza un huevo en el centro del remolino. Cocina por 3-4 minutos para obtener un huevo pochado con la yema todavía líquida. Retira con una espumadera y escúrrelo en papel de cocina. Repite el proceso con los huevos restantes.

    Presentación:
    Coloca los spaghetti de zapallo italiano en platos individuales o en un plato grande para servir.
    Agrega una generosa porción de pesto sobre los spaghetti de zapallo.
    Coloca un huevo pochado en la parte superior de cada plato.
    Espolvorea con queso parmesano rallado y decora con hojas frescas de albahaca.
    Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso plato.

    ¡Espero que disfrutes esta receta de Spaghetti de Zapallo Italiano con Pesto y Huevo Pochado! Es una opción saludable, llena de sabor y perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

    2. Carpaccio de Zapallo Italiano con Almendras

      Ingredientes:
      1 zapallos italianos

      100 grs de Queso Parmesano
      50 grs de Almendras Laminadas
      Jugo de limón
      Aceite de oliva virgen extra
      Sal y Pimienta

      Preparación:
      Lava y corta en láminas el zapallo italiano.
      Después, corta el queso parmesano en láminas deslgadas.
      Colocamos el zapallo italiano en una bandeja y sobre él repartimos el queso.
      En un bol aparte batimos el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, añadimos las almendras y repartimos el aliño sobre el queso.

      ¡Listo! A disfrutar


      3. Zapallo Italiano Bola relleno con atún

      Ingredientes:
      2 zapallos italianos bola 8
      1 tomate
      1 tarro de atún en agua
      30 grs de queso
      50 grs de cebolla picada
      Aceite de oliva
      Sal y pimienta

      Preparación:
      Corta la parte superior de los zapallitos para vaciarlos. Usa primero un cuchillo para cortar el interior. Luego, con una cuchara, vacía delicadamente cada verdura. 

      Pica la cebolla, el tomate y parte de la pulpa del zapallo. Fríe primero la cebolla en aceite de oliva por un par de minutos y agrega la pulpa de zapallo, el tomate, el atún, previamente drenado, sal y pimienta. Revuelve y deja cocinar a fuego bajo por cinco minutos.

      Coloca los zapallos italianos vacíos en una fuente apta para horno con unas gotas de aceite de oliva. Corta ahora el queso en trocitos. Rellena una primera mitad con la mezcla de atún, agrega trozos de queso y termina rellenando cada zapallo con lo que falta de la mezcla con atún atún. Termina con más trozos de queso que irán gratinando. Hornea, a 180ºC, por unos 30 minutos. 

      ¡Que lo disfrutes!

      4. Vichyssoise de Zapallo Italiano

      La Vichyssoise es una sopa francesa cremosa y suave, tradicionalmente servida fría. Está hecha principalmente de puré de papas, puerros, cebollas, caldo de pollo o vegetales, crema y mantequilla, pero esta vez la haremos de zapallo italiano.

      Ingredientes:
      1 palta madura grande
      1 zapallo italiano tamaño mediano
      1 apio
      1 diente de ajo
      1 pimentón verde
      1 lima o limón
      220 de caldo de verduras
      Leche o crema ligera
      Perejil fresco
      Aceite de Oliva
      Sal y Pimienta

      Preparación:
      Pela la palta, retirando el cuesco y trocea.
      Pela ligeramente el zapallo italiano y corta en cubitos, no necesita ser parejo.
      Trocea el apio y pica el diente de ajo, retirando el nervio central.
      Trocea el pimiento verde desechando las semillas y los filamentos internos.
      Coloca todos los ingredientes en una picadora o procesador de alimentos.
      Si no cabe todo inicialmente, tritura primero la palta con el zapallo italiano e incorpora luego los demás ingredientes. Tritura muy bien y añade el resto de ingredientes, ajustando las cantidades al gusto.
      Continúa triturando, removiendo un poco, hasta conseguir la textura deseada, suave y homogénea. Enfría hasta el momento de servir junto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra a gusto.

      ¡Buen provecho!

      5. Brownie de Zapallo Italiano
      ¿Qué? ¿Un brownie de zapallo italiano? Sí, tal cual. Prueba esta receta y te sorprenderás con lo esponjoso que queda.

      Ingredientes:
      220 grs Zapallo italiano rallado
      170 grs Azúcar
      125 ml Aceite de girasol
      8 grs esencia de vainilla
      25 grs Cacao en polvo sin azúcar
      100 grs Harina blanca
      100 grs Harina integral (o de la misma harina blanca)
      6 grs Polvos de Hornear
      Pizca de Sal
      EXTRA: chips de chocolate o chocolate en trocitos

      Preparación:
      Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde cuadrado de unos 20 cm de lado.
      Lava bien los zapallos italianos y corta un extremo. Ralla con un rallador grueso hasta obtener 220 g. Escurre ligeramente sobre un colador para retirar parte del agua.
      Con un batidor, mezcla el azúcar con el aceite. Añade el zapallo italiano y el cacao en polvo, mezclando bien. Agrega la harina, la harina integral, los polvos de hornear y la pizca de sal hasta obtener una masa homogénea sin rastros secos.
      Incorpora chips de chocolate o chocolate troceado al gusto, repartiéndolo bien por toda la masa. Vierte la masa en el molde, igualando la superficie, y hornea durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga ligeramente manchado. Deja enfriar antes de cortar.

      Si tienes por ahí helado de vainilla, le viene perfecto a esta receta. ¡A difrutar!